ROOLS powstał z prostego zniecierpliwienia: w mieście było dużo pieczywa, ale mało prawdziwego bajgla.
Takiego, który przez 24 godziny fermentuje w chłodnych warunkach, potem trafia do gorącej wody, a dopiero później do pieca. Z dziurą, która nie jest ozdobą, tylko częścią jego konstrukcji. Z chrupiącą skórką i sprężystym, charakterystycznym środkiem.
Dlatego w ROOLS robimy bajgle w nowojorskim stylu — bez skrótów, codziennie świeżo wypiekane na miejscu.